正統(tǒng)的法國餐有五、六道菜，采用的是分餐制，但目前已有簡(jiǎn)化的趨勢(shì)，一般法國人一餐飯通常由湯、生菜，或前菜，主菜，奶酪，點(diǎn)心等配成,,法國菜是西餐中比較有代表性的菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是浪漫之都法國的一張名片,據(jù)說法國人動(dòng)脈硬化和心血管病的患病率在歐洲國家中最低，就歸功于葡萄酒法國的菜是什么,法國人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首,著名的法國菜有哪些。

法國人一向以善于吃并精于吃而聞名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。法式菜肴的特點(diǎn)是：選料廣泛（如蝸牛、鵝肝都是法式菜肴中的美味）；加工精細(xì)；烹調(diào)考究，滋味有濃有淡，花色品種多；法式菜還比較講究吃半熟或生食，如牛排、羊腿以半熟鮮嫩為特點(diǎn)，海味的蠔也可生吃，燒野鴨一般一六成熟即可食用等；法國菜和奶酪，品種多樣。法國人十分喜愛吃奶酪、水果和各種新鮮蔬菜。法式菜肴的名菜有：馬賽魚羹、鵝肝排、巴黎龍蝦、紅酒山雞、沙福羅雞、雞肝牛排等

正統(tǒng)的法國餐有五、六道菜，采用的是分餐制，但目前已有簡(jiǎn)化的趨勢(shì)，一般法國人一餐飯通常由湯、生菜，或前菜，主菜，奶酪，點(diǎn)心等配成。田螺、鵝肝為法國料理的代表，法國菜在材料的選用較偏好牛肉、羊肉、家禽、海鮮、蔬菜、口螺、松露、鵝肝及魚籽醬；而在配料方面采用大量的酒、牛油、鮮奶油及各式香料。據(jù)說法國人動(dòng)脈硬化和心血管病的患病率在歐洲國家中最低，就歸功于葡萄酒

法國菜是西餐中比較有代表性的菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是浪漫之都法國的一張名片。法國菜廣泛選擇各種材料，色香味俱全，食材的新鮮度高，味道鮮美，回味無窮。法國菜的花樣比較多，牛肉、蔬菜、禽類用的比較多，海鮮和水果，特別是蝸牛，黑菌，蘑菇，蘆筍，洋百合和龍蝦，法國菜肴燒得比較生，調(diào)味喜用酒，菜和酒的搭配有嚴(yán)格規(guī)定，如清湯用葡萄酒，火雞用香檳。法國菜的上菜順序是，第一道冷盆菜，一般沙丁魚，火腿，奶酪，鵝肝醬和色拉等，其次為湯，魚，再次為禽類，蛋類，肉類，蔬菜，然后為甜點(diǎn)和餡餅，最后為水果和咖啡。比較有名的法國菜是鵝肝醬，牡蠣杯，局蝸牛，馬令古雞，麥西尼雞，洋蔥湯，沙朗牛排，馬賽魚羹

法餐（包括大部分西餐）進(jìn)入到高級(jí)品賞階段，已經(jīng)不像中餐有著名而經(jīng)典的菜品（如每個(gè)中餐廳基本都有宮保雞丁、魚香肉絲等）；而更注重廚師本人對(duì)于不同飲食藝術(shù)的理解，而這具體體現(xiàn)在他們自己所配制的迥異的菜譜上：從就餐環(huán)境的選擇，餐具材質(zhì)、色調(diào)的搭配，原料的選用，調(diào)汁、輔料的運(yùn)用，烹飪手法，直到酒品、甜點(diǎn)的配合，其中的每一個(gè)環(huán)節(jié)，都滲透著不同廚師對(duì)美事的理解和詮釋。因此很難說出幾道“經(jīng)典”的菜品，為國內(nèi)所熟知蝸牛、鵝肝醬、魚子醬等，并不會(huì)出現(xiàn)在每一個(gè)法餐廳的菜單里。論品賞，無需注重具體菜品、原料，而要關(guān)注就餐時(shí)各種元素的搭配，是否能體現(xiàn)這位廚師對(duì)美食獨(dú)到的理解，并引起與環(huán)境、氛圍、賓客的共鳴，如果您想在國內(nèi)的法餐廳點(diǎn)餐時(shí)有章可循，不妨試試帶有蝸牛、鵝肝、牛肝、乳酪、松露等原料的菜品，這是法餐中比較獨(dú)特的幾位元素。而肉類方面，我個(gè)人比較推薦您嘗試法餐對(duì)鴨肉的處理，比較獨(dú)。