盛行在大河南中東部和豫皖交界的阜陽地區(qū)，這個(gè)地區(qū)也是中國最大的小麥產(chǎn)區(qū)，當(dāng)下，愛吃面條的，都會(huì)對蒸面條躍躍欲試，即使在魔都也有知青返城的家庭，經(jīng)常蒸面條。③將濕面條鋪放在鍋里的菜上面，蓋上鍋蓋蒸，等冒熱氣后，將盛出的菜湯澆一半在面條上，用筷子拔散面條再蓋上蓋繼續(xù)蒸5分鐘。

1、有沒有蒸的面條，該怎么做？

應(yīng)題主所述，蒸面條是真真切切且生猛存在的，在哪里呢？盛行在大河南中東部和豫皖交界的阜陽地區(qū)，這個(gè)地區(qū)也是中國最大的小麥產(chǎn)區(qū)，當(dāng)下，愛吃面條的，都會(huì)對蒸面條躍躍欲試，即使在魔都也有知青返城的家庭，經(jīng)常蒸面條。蒸面條，也可以說是干鹵面，有別于撈面和打鹵面以及拌面，是濕面條一種相當(dāng)獨(dú)特的先蒸后拌再蒸的吃法，醬油染色，肉香濃郁，菜品百搭，以長豇豆炒肉為正宗，創(chuàng)新容器做法以蒸小籠包的竹子籠屜蒸面條，別有一番風(fēng)味，其商業(yè)名氣在中原僅次于燴面，是平民級大眾面食，

蒸面條多以機(jī)器細(xì)面條為主，當(dāng)然也可以手搟刀切。家常做法如下：一，面條，市場購買細(xì)面條，或者手搟面，手搟面切細(xì)為佳。鋁制蒸隔箅子上涂抹一層清油，或覆蓋濕紗布，面條盡量大間距攤開，隔水大火蒸一刻鐘，拿出備用，二，焯豆角。蒸面條的水不用倒掉，將切成段的長豇豆，有的地方叫豆角，倒入鍋內(nèi)焯水?dāng)嗌瑩瞥鲞^涼水，控干水份備用，

三，炒主菜。焯豇豆的水倒掉，揩干鍋，倒食用油，煸香花椒粒和八角后撈出丟棄，放入姜絲蒜碎炸香，放入五花肉片或肉丁，肉片稍厚，肉丁可方塊，肉變色油量增多后，加入豇豆翻炒，四，調(diào)味。由于面條不再加鹽，調(diào)味要一次完成，翻炒中，加入生抽，老抽上色，根據(jù)面條分量可多加，加入食鹽，十三香，白糖，雞精繼續(xù)翻炒。五，加水，

加水合不合適這一步非常關(guān)鍵，也決定了面條吃口。煸炒基本斷生后，直接在鍋內(nèi)，根據(jù)面條分量加入適量熱水燒開，六，下面。水開后，將備用蒸好的面條下鍋，用筷子緩緩攪拌，讓面條上色和均勻吸收湯汁，最佳的效果是面條吸干湯汁，又不干澀，七，再蒸。這一步是面條入味，攪拌好的面條，重新放入鋁制蒸隔，蒸格可放濕紗布，最好墊放幾片大白菜葉子，拌好的面條碼放其上，隔水悶蓋大火蒸一刻鐘，端出即可，

2、面條怎么蒸好吃？

我老伴老家是豫南的一個(gè)小縣城。自從嫁給我以后，家里改掉了我們湖北頓頓吃米飯的習(xí)慣，每天至少有一頓吃面食，蒸饅頭、包餃子、搟面條，經(jīng)常翻著花樣吃。光面條就能做好多種，如臊子面、涼面條、熱干面、清湯面、糊拉面、燴面、蒸面條等等，面條要說好吃，還是非蒸面條莫屬。夫妻相處近四十年，在老伴的\