魯菜，有什么特點？在你看來魯菜，有哪些特點？魯菜特色，是什么？魯菜-0/1的特點/介紹。魯菜特點是:咸鮮，擅長做湯，擅長做海鮮，廚藝精湛，講究禮儀，魯菜 魯菜魯菜，由濟南菜、膠東菜、孔府菜組成，八大菜系各有什么特點？目前公認的八大菜系是粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜。

其中，魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽是最具影響力和代表性的菜系，常被稱為中國“八大菜系”。魯菜 魯菜魯菜，由濟南菜、膠東菜、孔府菜組成。濟南菜特別注重做湯。清湯、奶湯的使用和烹飪都有嚴格的規定。口感以鮮嫩為主，強調清淡和色澤。儒家美食是“百吃不厭精，百吃不厭精”的具體體現，其用料之廣，宴席之豐富，堪比過去搬至皇宮的御膳。

還有一個特點就是面食種類繁多。小麥、玉米、紅薯、大豆、高粱、小米都可以做成不同風味的面食，成為著名的盛宴。川菜包括成都、重慶、樂山、自貢等地方菜。主要特點是口味多樣，變化微妙。花椒、辣椒、辣椒、豆瓣醬等是主要調味品。以不同的比例制作出麻辣、酸辣、椒麻、芝麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等多種口味，均為濃稠醇厚，具有“一菜連串”、“各種菜都好吃”的特殊風味。

川、魯、粵、蘇、浙、閩、湘、徽是中國八大菜系的名菜。1.川菜流派:成都和重慶兩個流派。特點:以味濃、味廣、味濃、味濃著稱。2.魯菜派:由濟南和膠東兩個地方風味組成:濃香和蔥蒜味。3.江蘇菜系:從揚州、蘇州和南京地方菜系發展而來。特點:烹飪技藝以燉、燜、燜聞名；注意混湯，保持原汁。4.浙菜派:由杭州、寧波、紹興等地方菜系組成，最著名的是杭幫菜。

5.粵菜流派:有廣州、潮州、東江三大流派，以廣州菜為代表。特點:烹飪方法強調煎、炒、燉、燜，口味以爽、淡、脆、鮮為特點。6.湘菜派:湖南地區特色:講究麻辣、麻辣、酸、辣、焦、香、鮮，尤其是酸、辣。7.福建菜系:由福州、泉州、廈門等地發展而來，以福州菜為代表。特點:以海鮮為主要原料，講究酸甜咸鮮，色香味俱全。

魯菜講究純調味，內地以咸為主，沿海以鮮咸為主，具有鮮、嫩、香、脆的特點。山東古為齊魯之州，地處半島，三面環海，腹地丘陵平原，氣候適宜，四季分明。海鮮、水生動物、糧油動物、蔬菜、水果、昆蟲一應俱全，為烹飪提供了豐富的物質條件。廚房烹飪技巧全面，用料考究，講究調味，適應性廣。其中“爆、炒、燒、塌”最具特色。正如清代袁枚所說，“用油炸(爆)最好炸得極脆，這是北方人的規律。

有紅燒和白烤，著名的“九轉大腸”是烹飪的代表；“崩”是山東省特有的烹飪方法。其主料要提前用調料腌制或夾餡，然后沾粉或掛，兩面崩炸至金黃色。加入調料或清湯，用文火煨湯，使其浸泡在主料中，增加風味。豆腐菠菜在山東廣為流傳，是人們長期喜愛的傳統名菜。