鄭州燴面和方城燴面都是河南地區(qū)做的比較有名的燴面，也是在當(dāng)?shù)乇容^有名氣的特色美食，但是說(shuō)到燴面的話(huà)，肯定人們第一反應(yīng)都是鄭州燴面，畢竟人家可是河南的省會(huì)鄭州，所以說(shuō)其實(shí)兩個(gè)地方的燴面都是羊湯燴面，喝起來(lái)味道也都相差無(wú)幾。方城燴面，只是方城地區(qū)的打工仔崽兒在鄭州學(xué)會(huì)燴面的制作過(guò)程（原理不懂，學(xué)了個(gè)皮毛）狗屁不是。

1、燴面是鄭州的正宗還是南陽(yáng)的正宗？

說(shuō)方城燴面好吃的，基本上沒(méi)有吃過(guò)真正的燴面！！！鄭州地方國(guó)營(yíng)飲食公司1950年就賣(mài)燴面啦！那個(gè)時(shí)候方城地區(qū)有燴面嗎？？？方城燴面，只是方城地區(qū)的打工仔崽兒在鄭州學(xué)會(huì)燴面的制作過(guò)程（原理不懂，學(xué)了個(gè)皮毛）狗屁不是！！！根本就不是燴面！！！回到方城地區(qū)后再加工的垃圾！！！（鄭州飲食公司還有一味面，三鮮伊府面！！！浪各的方城地區(qū)的會(huì)嗎？）麻煩方城地區(qū)的打公崽兒接個(gè)照吧？？？方城羊湯熗鍋面，不叫燴面！！！。

2、鄭州燴面和方城燴面，哪個(gè)能代表河南燴面？

鄭州燴面和方城燴面都是河南地區(qū)做的比較有名的燴面，也是在當(dāng)?shù)乇容^有名氣的特色美食，但是說(shuō)到燴面的話(huà)，肯定人們第一反應(yīng)都是鄭州燴面，畢竟人家可是河南的省會(huì)鄭州，所以說(shuō)其實(shí)兩個(gè)地方的燴面都是羊湯燴面，喝起來(lái)味道也都相差無(wú)幾，鄭州燴面、方城燴面、開(kāi)封燴面和商丘燴面都是屬于羊湯燴面，而最正宗的河南燴面也都是用羊湯熬制而成的，選用提前備好的羊骨頭和羊頭等，早上五六點(diǎn)鐘支起一口大鍋，將羊骨頭熬制上五六個(gè)小時(shí)，基本上羊骨里的骨髓都被熬制到了湯里面。

等到吃羊湯燴面的時(shí)候，就會(huì)先將燴面煮熟，然后將燴面、羊肉和各種配料放入碗里，來(lái)一大勺熱騰騰的羊湯澆在碗里，然后一碗熱騰騰的羊湯燴面就出鍋了，有個(gè)地方喜歡喝羊湯，那就將羊肉、羊雜放在碗里，然后來(lái)一勺羊湯，如果嫌羊肉不過(guò)癮，還可以再加一些羊肉吃著更過(guò)癮，而南陽(yáng)方城的羊湯和鄭州、商丘那塊的還有些不一樣，羊湯的話(huà)都是一樣的做法，都是用羊骨頭熬制出來(lái)的，一般的羊湯都很少是假的，不是說(shuō)用什么料拌出來(lái)的，畢竟羊骨頭也不是很貴，而方城的羊肉確是是鹵制而成的，自身就很有味道，不是煮出來(lái)的那種。

3、你吃過(guò)正宗的河南燴面嗎？感覺(jué)味道如何？

三兩一碗的，3毛4分錢(qián)，3兩糧票。還有二兩一碗的面，是2毛3分錢(qián)，2兩糧票，而且店內(nèi)墻壁上掛有每種面的配料表，記得最清楚的是，每碗中羊肉是1兩3錢(qián)，以及面的重量，各種配料菜的重量當(dāng)時(shí)的燴面館除了燴面，別的均沒(méi)有，即使如此，每到飯點(diǎn)仍是人頭攢動(dòng)，而且還是需要自己去端飯的，后廚是一長(zhǎng)溜的煤火灶，十幾口炒鍋冒著熱氣不停地下面、出鍋，忙得很呢！到八十年代初，有附近辦事處為解決待業(yè)青年的就業(yè)問(wèn)題，在北邊不遠(yuǎn)的民主路中段路西開(kāi)了一家叫作\

七十年代前，鄭州的合記燴面館是在東河陽(yáng)街南頭與西大街交叉口，也就是現(xiàn)在的天然商廈那塊地方，因?yàn)槿嗣衤窂奶德芬恢毕蚰祥_(kāi)通到二七紀(jì)念塔，合記搬到了向西100多米，當(dāng)時(shí)叫作解放路的路北邊，旁邊即是二七公安分局，即現(xiàn)在的華聯(lián)商廈的南邊。當(dāng)時(shí)的燴面確實(shí)是好吃，但是光是有錢(qián)也不一定能吃上，因?yàn)槎际且Z票的，四兩一大碗的燴面，4毛3分錢(qián)，4兩糧票。