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1，茄子怎么炒好吃

1.家常燒茄子、魚香茄子、紅燒茄子、醬爆茄子、豆角燒茄子、蒜香烤茄子等。2.紅燒茄子做法：紫茄子、雞腿肉、干辣椒、青椒、紅頭蔥等；紫茄子洗凈切塊放入清水中浸泡5分鐘撈出。3.茄子塊炸熟變軟后撈出；鍋中留少許油，放入生姜、雞腿肉爆炒；加干辣椒青椒翻炒；炸好的茄子倒入、加高湯。翻炒收汁，放蔥炒均即可。

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2，茄子怎么炒好吃

1 備好食材：茄子去蒂洗凈；洋蔥、小米辣，小蔥洗凈；大蒜去掉蒜衣，洗凈； 2 洋蔥切碎，大蒜切碎，小蔥切成蔥花，小米辣切圈； 3 茄子兩邊分別放一根筷子，然后將茄子正反兩面切蓑衣刀，放進可微波用的容器里； 4 茄子上拍少許水，放入微波爐里，蓋上微波爐專用蓋，高火3分鐘后，取出待用； 5 碗里調入洋蔥末，蒜末，植物油，辣椒粉攪拌均勻，放入微波爐，高火1分鐘； 6 調料碗取出，調入適量蠔油，生抽，糖，醋攪拌均勻，放入微波爐，高火1分鐘； 7 將調料里的醬汁澆在茄子上，放進微波爐，高火1分鐘； 8 取出，撒入適量小米辣，蔥花。

醬茄子，肉沫茄子都很好啊

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3，怎么炒茄子

牛膝炒茄子的做法詳細介紹菜系及功效：肝調養食譜腎調養食譜活血化瘀食譜清熱解毒食譜高血壓食譜口味：咸鮮味工藝：炒牛膝炒茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,長)300克輔料：牛膝20克調料：料酒10克,姜5克,大蔥10克,大蒜（白皮）30克,鹽2克,雞精2克,植物油35克教您牛膝炒茄子怎么做，如何做牛膝炒茄子才好吃 1. 將牛膝去雜質，潤透后切成3厘米長的段；2. 茄子洗凈切成茄絲；3. 姜切成絲；4. 蔥切成段；5. 將炒鍋置于武火上燒熱，加入素油，待油燒至六成熱時入姜蔥爆香；6. 再放入茄絲、料酒炒熟，加鹽、雞精即成。小帖士-健康提示：本品具有平肝熄風，降低血壓之功效，適于腸風下血、高血壓病等癥患者食用。豆豉炒茄子的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜延緩衰老食譜高血壓食譜胃炎食譜口腔潰瘍食譜口味：豆豉味工藝：滑炒豆豉炒茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,長)400克輔料：豆豉50克調料：大蔥20克,大蒜（白皮）20克,姜5克,辣椒(紅,尖,干)10克,醬油20克,鹽2克,味精3克,白砂糖20克,料酒20克,香油5克,植物油50克豆豉炒茄子的特色：口味干香、辣，豆豉香味濃郁。教您豆豉炒茄子怎么做，如何做豆豉炒茄子才好吃 1.茄子洗凈去皮，切成3厘米大的菱形塊；干辣椒切成小段。2.炒鍋上火，放入油燒至六成熱時放入茄塊炸熟，成金黃色時撈出。繼續起鍋上火，放點底油，放入干辣椒段炸成深紅色時，放入豆豉、蔥末、姜米、蒜末煸炒出香味，放入炸好的茄子繼續煸炒幾下，烹入醬油、料酒，加入鹽、味精、糖再炒一會兒，最后淋入香油即可出鍋裝盤上桌。豆豉炒茄子的制作要訣：原料中植物油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。尖椒炒茄子的做法詳細介紹菜系及功效：滬菜家常菜譜青少年食譜健脾開胃食譜口味：微辣工藝：炒尖椒炒茄子的制作材料：主料：茄子,200克,青椒50克,辣椒(紅,尖)50克調料：大蒜（白皮）5克,姜5克,大蔥5克,料酒5克,醬油6克,白砂糖4克,鹽3克,香油4克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克,味精4克尖椒炒茄子的特色：淡醬色，微辣，糯鮮。教您尖椒炒茄子怎么做，如何做尖椒炒茄子才好吃1. 將茄子去皮，切成細長條；2. 青，紅椒去籽切成細長條；3. 炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；4. 炒鍋留少許油，放入蒜泥，姜末，蔥花煸香；5. 倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調味品，翻炒幾下；6. 用濕淀粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。五味汁炒茄子的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜五味汁炒茄子的制作材料：主料：茄子1-2條,青椒,紅椒各1個,雞柳肉2兩(約80克),蔥1條,蒜4瓣,姜1片,豆板醬2湯匙,沙律油1湯匙,麻油1/2茶匙,炸用油適量；調料：酒,沙律油,粟粉各1湯匙,雞蛋白1只分量,鹽,胡椒粉各少許；汁料：酒,砂糖各1湯匙,雞湯2湯匙,生油,醋,水溶粟粉各1/2湯匙；教您五味汁炒茄子怎么做，如何做五味汁炒茄子才好吃1)茄子洗凈，去蒂，縱切開半，再切塊，然后每塊切三刀，但末端相連； 2)青、紅椒去籽，除蒂，切片； 3)雞肉切薄長片狀，加腌料腌片刻； 4)蔥切段，蒜切片，姜片拍裂； 5)燒熱油，依次下茄子、青椒、紅椒和雞片，泡嫩油，瀝干備用； 6)原鑊去油，炒香蒜片至焦黃，取出蒜片，下沙律油、豆板醬，爆香姜蔥，隨即加入(4)的材料及蒜片，調入汁料，炒勻，下麻油上碟。

用料：茄子一個、蔥末、姜末、蒜末、泡辣椒剁碎、郫縣豆瓣一勺、鹽 5克、花椒粒 5克、生姜絲 5克、料酒兩勺、生抽一勺、老抽半勺、香醋兩勺、白糖兩勺、干淀粉 5克、香醋 3勺、生抽 2勺、料酒 1勺、鹽半勺、白糖 2勺、味精半勺。做法：茄子一個，洗凈，皮不要去掉，因為據說茄子皮中含有大量的營養成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也較高，所以最好連皮吃切成小長條鍋子燒熱，先不放油，將茄子條倒入小火慢慢煸炒煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些用盤子盛出蔥姜蒜切末、泡辣椒切碎鍋內倒入適量油，先放入一勺郫縣豆瓣，再將上述配料倒入煸炒出紅油和香味兒倒入茄子條翻炒幾下倒入調好的“小荔枝口味”宮保汁或經典魚香汁。（調味汁根據菜量的多少，看著倒，不一定要全部倒入。）翻炒均勻，待調味汁稍微收干、入味后，撒蔥花，出鍋

做法食材準備主料：茄子400克.炒茄子輔料:豬肉50克. 調料:料酒,蔥末、姜末,蒜泥,鹽、白糖、醋各適量。佐料：植物油30克制作步驟 1、茄子洗凈切片，放入沸水中焯3-----5分鐘后,撈出備用。炒茄子 2、鍋內注油燒熱，放入蔥、蒜、姜末和肉丁，滴料酒.同炒片刻， 3、再放入茄子、鹽、白糖、醋炒勻后即可出鍋。[1] 注意事項茄子不要去皮，它的價值就在皮里面，茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支持的。忌食人群脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃茄子秋后其味偏苦，性涼，脾胃虛寒、體弱、便溏者不宜多食；手術前吃茄子，麻醉劑可能無法被正常地分解，會拖延病人蘇醒時間，影響病人康復速度

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