今天炸的這個油餅同樣蓬松酥脆，但做法和以往稍有不同，和面的時候多加了一樣食材，炸出的油餅比普通油餅更香，真的是端上桌就搶光的節奏。加入15克熟油，揉成面團（加油即柔軟又勁道）面團揉軟一點，這樣餅不硬又勁道，家庭制作蔥油餅也不難，但是想要外酥里軟的口感，最關鍵的就是如何和面，個人覺得發面的蔥油餅不如燙面的好，做蔥油餅最好用半燙面，這樣做出來的蔥油餅才夠柔軟，涼了也不會發硬。

1、怎樣做又香又軟的油餅？

炸油餅這樣做，蓬松酥脆，比普通油餅更香，還健康！每天清晨，最能激發能量的可能不是心中的小宇宙，而是一頓可口的早餐。早餐可以很簡單，但絕對不能湊合，早餐的種類很多，但作為北方人，我喜歡的還是我們的中式早餐，吃著舒服且滿足！最愛的中式早餐中，炸油餅算是其中一個，搭配著一碗粥或是豆腐腦亦或是豆漿，都是我心中完美早餐的模樣。

以前為了省事，經常買油餅吃，后來自己嘗試著炸了幾次之后，效果真不賴，所以就一直都自己做。看似很復雜，其實真正操作起來你會發現并沒有想象中那么費事，最主要的是吃著安心，今天炸的這個油餅同樣蓬松酥脆，但做法和以往稍有不同，和面的時候多加了一樣食材，炸出的油餅比普通油餅更香，真的是端上桌就搶光的節奏。下面就和您分享我的做法，學會了您可以做給家人嘗嘗哦，

所需食材：面粉300克，酵母3克，白糖1勺，鹽2克，雞蛋1個，香蔥碎適量，溫水適量做法：1.面粉中加入鹽，酵母，白糖，雞蛋和香蔥碎，先用筷子攪一攪，把雞蛋打散活面，再用溫水和成稍軟的面團，發酵至兩倍大。放了香蔥碎后炸出的油餅更香哦，2.案板上抹油，取出一塊面團，用手抹成薄餅的形狀，用刀在中間劃兩個口兒。

2、蔥花餅怎么做又軟又好吃？有視頻教學嗎？

教給大家最簡單的做法，讓你做出不一樣的美食讓飯菜充滿濃濃家鄉的味道，一起分享美味與快樂倒入400克面粉，1.5克精鹽，增加勁性，倒入40度溫水，攪拌成絮狀。加入15克熟油，揉成面團（加油即柔軟又勁道）面團揉軟一點，這樣餅不硬又勁道，蓋好籠布，醒發40分鐘左右。半勺普通面粉，1茶勺精鹽，1茶勺五香粉，倒入熱油，攪拌均勻，

面團醒面40粉以后，案板撒上面粉，不要揉面。直接搟成薄餅狀，倒入油酥，面餅四面對折，將油酥涂抹均勻。面餅一邊卷起，兩邊捏緊封口，切成小劑子狀，兩邊捏緊，按壓成餅狀。蓋上保鮮膜，再松弛10分鐘，搟成盤子大小，放入盤子內，裹上保鮮膜，放入冰箱低溫放置，第二天直接烙即可。鍋底刷少許油，放入油餅，表面鼓起翻面，

3、怎樣做油餅？

主料；面粉500克，開水適量，鹽半勺，調料（孜然粉，花椒粉，五香粉，黑胡椒粉）油適量，鹽適量，做法步驟1.面粉、鹽拌勻，慢慢加入80度開水攪成絮狀、無干粉了；不燙手后、揉成光滑面團，蓋濕布或保鮮膜醒制20分鐘以上；面團最好比餃子面軟些2.再次揉成光滑細膩后，分成適當大小的面團；ps：按自己的操作習慣、案板和搟面杖大小選擇3.搟成薄圓皮，刷油4.均勻、撒入自己喜歡的鹽和調料。

ps：原味的油餅，鹽可放、也可不放；放蔥碎、鹽即是蔥油餅了5.卷起、按扁6.邊抻拽邊卷（不會斷的、使勁往長抻拽，層次多）；如果覺得大了，可以任性的揪斷、接著卷，自己掌握哦7.收口、按扁8.搟圓、中小火、烙制，可蓋蓋子催熟；ps：1.想要酥脆的口感，就多油烙餅；2.想要酥軟的口感，少油（餅皮上刷油）烙制9.兩面金黃色、餅離鼓即熟了；出鍋前，雙手用鏟子等，往中間收收，松散、層次分明10.切塊來自網絡，

4、蔥花油餅面怎么能和軟？

你好！我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！蔥花油餅面怎么能和軟？好吃的蔥油餅應該是外酥里軟，蔥香四溢，涼了也不會發硬，而不是硬邦邦的嚼起來費勁的死面餅。街上常見的蔥油餅有兩種，一種就是一口鍋只做一大塊蔥油餅，切成小塊按斤賣，還有一種就是一個個直徑和盤子大小差不多的蔥油餅，按個賣，感覺兩種口感差不多，家庭制作蔥油餅也不難，但是想要外酥里軟的口感，最關鍵的就是如何和面，個人覺得發面的蔥油餅不如燙面的好，做蔥油餅最好用半燙面，這樣做出來的蔥油餅才夠柔軟，涼了也不會發硬。