4、撒鹽法:炒茄子時，先將切好的茄子撒點兒鹽，拌勻，腌15分鐘左右后，擠去滲出的黑水，炒時不加湯，反復炒至全軟為止，再各種調味品，這樣炒出來的茄子既省油又好吃生茄子可以放到微波爐里面加熱嗎用微波爐怎么蒸茄子,1、準備材料：茄子、雞肉、青紅椒、大蒜、甜面醬、辣椒醬、料酒、豆豉、鹽、油,5、將茄子放入加熱好的容器中，放入微波爐中大火加熱兩分鐘，取出將茄子翻面，然后再將其放入微波爐中加熱兩分鐘，加熱好后將茄子取出，瀝干油分備用,微波爐熱茄子為什么褐色,微波爐熱茄，茄子遇熱極易氧化。
微波肉末茄子原料：茄子1根、雞肉50克、青椒1根、紅椒1根、蒜3瓣、甜面醬1茶匙、辣醬1茶匙、料酒少許、豆豉少許。做法：1、雞肉切成肉末，倒入少許料酒；2、加入1茶匙甜面醬；3、加入切好的蒜蓉；4、攪拌均勻后腌制10分鐘；5、取微波可用容器，放入少許油；6、覆蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，放入微波爐高火加熱2分鐘取出；7、茄子切成細條狀；8、放入已加熱的容器中，放入微波爐高火加熱2分鐘；9、取出后將茄條逐個翻面，再次加熱2分鐘；10、取出茄條，瀝干油待用；11、腌制好的肉末放入微波可用容器，覆蓋保鮮膜，高火加熱3分鐘；12、取出肉末，調入辣醬；13、放入豆豉和蒜蓉，攪拌均勻后放入微波爐中繼續加熱3分鐘；14、放入切成片的青紅椒，攪勻后蓋在茄條上即可
1、準備材料：茄子、雞肉、青紅椒、大蒜、甜面醬、辣椒醬、料酒、豆豉、鹽、油。2、將大蒜去皮切碎，青紅椒切成條狀，茄子洗凈切成條狀，放入鹽水中浸泡，浸泡好后撈出，擠出水分備用。3、將切成肉末，加入料酒、甜面醬、蒜末攪拌均勻，腌制十分鐘后備用。4、取一只微波爐可用的容器，加入少許油，包上保鮮膜用牙簽扎幾個小孔，放入微波爐中預熱兩分鐘后取出。5、將茄子放入加熱好的容器中，放入微波爐中大火加熱兩分鐘，取出將茄子翻面，然后再將其放入微波爐中加熱兩分鐘，加熱好后將茄子取出，瀝干油分備用。6、腌制好的肉末放入容器中，蓋上保鮮膜，放入微波爐中大火加熱三分鐘，然后取出肉末，加入辣椒醬、豆豉、蒜末攪拌均勻，再放入微波爐中加熱三分鐘。7、肉末加熱好后取出，放入切好的青紅椒，攪拌均勻后，倒在茄子上即可
微波爐熱茄，茄子遇熱極易氧化。不宜變黑方法：1、過油法:茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前放入熱花生油中稍炸，再與其它材料同炒，便不容易變色。2、滴檸檬汁法:炒茄子時，加入幾滴檸檬汁，可使茄子肉質變白。3、加醋法:炒茄子時，加點兒醋，可使炒出來的茄子不黑。4、撒鹽法:炒茄子時，先將切好的茄子撒點兒鹽，拌勻，腌15分鐘左右后，擠去滲出的黑水，炒時不加湯，反復炒至全軟為止，再各種調味品，這樣炒出來的茄子既省油又好吃
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