做溫州魚丸用什么魚好一般做溫州魚丸的魚類有：鮸魚、馬鮫魚、小黃魚、包頭魚等等，最上乘的屬鮸魚了，它是一種海魚，肉多刺少，也用它來做溫州特色的敲魚，來到杭州鮸魚也不多見了，只有少部分菜場(chǎng)能見著，而且個(gè)頭沒溫州的大，價(jià)錢也比較貴，28塊一斤。正宗的溫州魚丸其實(shí)不是用筷子攪打魚蓉的，而且用手不停的揉，一直揉到魚蓉很粘很有韌性為止，這兩種方法任你選用吧，只要讓魚蓉發(fā)粘起膠就可以了。做好的溫州魚丸和其它魚丸一樣的吃法，但具有溫州特色的吃法是這樣的，一是直接把煮好的魚丸蘸醋食用，二是做成魚丸湯，用鹽、雞精、米醋和...