為什么老灶火鍋要叫老灶火鍋老灶什么意思一、一定要是用的老油。二、一定要是老灶，土碗。這才是最正宗的老火鍋。2，老灶火鍋雞的做法準備材料：一只雞大約4，5斤；蔥姜、辣火老灶清油底料一包、豆瓣醬、喜歡吃的配菜。制作步驟：1、把雞剁成塊兒洗凈，雞身體內的黃油都擇干凈；2、用開水焯一下開鍋就用筷子一塊塊夾出來瀝干，以免喝湯時有骨頭渣子；3、150克寬油下鍋燒至7成熱，下姜片、蔥段、豆瓣醬煸炒出香味。4、加入專用清油底料爆香，倒入焯好的雞塊倒點醬油（要少適合自己的口味就好）再翻炒3-4分鐘就可以倒水了。如果你不...