魚的做法有哪些酸菜魚的做法原料主料鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個(gè)，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。【制作過程】1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面?zhèn)?..

魚的種類及做法巴魚的做法：1、將魚洗凈瀝水待用。2、蔥末、姜末、大料粉（適量）、白糖（適量）、醋（適量）、白酒(少許）、味、鹽精等作料放入碗中，用醬油調(diào)成糊狀備用。3、將洗好的魚放入高壓鍋中，再將調(diào)好的作料糊倒入鍋中，加入適量的水（水要少），再加入適量的調(diào)和油。將高壓鍋蓋好，放置中火上燜至10分鐘（約鍋內(nèi)水快干了），停火。這樣做出的魚有一種魚罐頭的味道。一般有鱗的魚都可以這樣做額的吃，先把魚鱗去干凈。除去內(nèi)臟，洗干凈。魚肚子里和魚背上摸一點(diǎn)鹽。鍋燒熱放適量的油，油燒熱了就可以放魚，要移動鍋?zhàn)岕~受熱均勻...