回答這個問題，我作為一個家常廚師，對這方面略知一二，如果有什么不到位的，大家別見怪我覺得，做燒鵝，應選用鵝齡為3個月左右、體重為7斤左右的鵝，仔鵝宰殺后治凈，從肛門處開口掏出內臟，斬去鵝掌及翅尖，用清水將鵝的腹腔沖洗干凈。用姜末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯調勻，制成味汁；另將蜂蜜、白醋、枧水調勻，制成脆皮水。1、廣州的燒鵝技術，燒鵝鮮嫩肉多汁要怎么處理？嗨，大家好。我是農村小廚，小高??！很高興收到邀請，回答這個問題，我作為一個家常廚師，對這方面略知一二，如果有什么不到位...