我們這常見的鯧魚就兩種一，銀鯧魚。如何挑選鯧魚鯧魚屬于離水即死的魚類，市場上的鯧魚以冰鮮為主!秋季開海后，會有漁船打回來的沒有冰凍過的新鮮鯧魚，鯧魚是特別美味的魚，有一鲆二鏡的說法，金鯧魚一般選擇紅燒或者干燒居多，因為在我們這里賣的都是冰鮮，再加上金鯧魚的肉質(zhì)比銀鯧魚粗糙，所以干燒或者紅燒添加調(diào)料可以掩蓋住它的腥味。1、廣州哪里有魚生食？廣州要吃魚生，當(dāng)然要選炳勝。炳勝是廣州老牌的粵菜館，食客多，分店也多，它家的魚生是比較出名的，炳勝也像許多老字號酒家一樣最早是從大排檔開始起家，順德魚生曾為開始的炳勝積累...