北京的冰糖葫蘆北京的冰糖葫蘆三家老字號——“信遠齋”“九龍齋”“不老泉”。3元/串。2，老北京冰糖葫蘆的做法1.去核把山楂橫切擰開，之后用小刀把核挨個取出來就完成了。2.把山楂去核后擱上一塊豆沙餡，把另一塊蓋上，邊上沾上芝麻，插上牙簽。3.熬糖最關鍵糖水比例是2：1，一斤糖半斤水一定要先放糖后放水，大火燒開，開鍋之前要不停用筷子攪拌。燒開后改中小火慢慢熬，同時最好不要去攪動糖汁。當糖變成淺金黃色，泡沫看起來非常均勻就可以蘸糖葫蘆了。4.蘸糖把小糖墩在糖汁里面轉上兩圈。冰糖葫蘆是中國傳統美食，它是將野果...

本文目錄一覽1，老北京冰糖葫蘆是一種什么樣的小吃有什么特色與做法2，老北京冰糖葫蘆配方1，老北京冰糖葫蘆是一種什么樣的小吃有什么特色與做法清朝時，糖葫蘆就是京城的流行小食。在《燕京歲時記》里，有其制法：“冰糖葫蘆，乃用竹簽，貫以山里紅、棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而涼。”舊京賣糖球的小販到了民國，北京最考究的冰糖葫蘆，出自東安市場南門的隆記和信遠齋。每年農歷十月，準時上市。東安市場的糖葫蘆，勝在花色多。果子、花生仁、果脯等原料，應有盡有，無論是賣相還是口味，能完勝現在的“流水線作品”...