本文目錄一覽1，秦鎮(zhèn)米皮的特點(diǎn)2，秦鎮(zhèn)米皮擺攤兒可以嗎3，陜西秦鎮(zhèn)米皮怎么樣4，秦鎮(zhèn)涼皮的做法5，秦鎮(zhèn)米皮怎么做6，西安正宗的秦鎮(zhèn)米皮是用什么方法做的7，秦鎮(zhèn)米皮的制作方法8，秦鎮(zhèn)米皮和麻子米皮區(qū)別9，陜西秦鎮(zhèn)米皮好吃嗎10，陜西涼皮特點(diǎn)11，秦鎮(zhèn)米皮哪家的好12，秦鎮(zhèn)米皮培訓(xùn)1，秦鎮(zhèn)米皮的特點(diǎn)秦鎮(zhèn)米皮用產(chǎn)于戶縣灃河西岸的稻谷制作，皮子質(zhì)量上乘。調(diào)食時(shí)，配以綠的菜、油潑辣子、芝麻醬、芥末、蒜泥、醬油、香醋、味精等調(diào)料，吃起來(lái)酸、辣、筋、爽、涼，別有一番風(fēng)味。特點(diǎn)：色白、光潤(rùn)、皮薄、細(xì)軟、柔韌，吃起來(lái)酸、辣...

本文目錄一覽1，秦鎮(zhèn)涼皮的做法2，西安正宗的秦鎮(zhèn)米皮是用什么方法做的3，秦鎮(zhèn)米皮和麻子米皮區(qū)別1，秦鎮(zhèn)涼皮的做法制作秦鎮(zhèn)米皮，要掌握好淘米、蒸制、調(diào)味三個(gè)環(huán)節(jié)。選擇上等大米，先將大米淘洗干凈，用清水浸泡30分鐘，撈出，放置10小時(shí)左右，撈入石磨中，在石碾上碾成大米面粉，用細(xì)籮子籮面。再將籮好的面徐徐加水?dāng)嚦擅诐{，加入精鹽攪勻，用溫水燙開，再加涼水制成米漿，把干凈濕布鋪在籠上，攤上米漿約0.66厘米厚，抹平，上籠用旺火蒸約十分鐘即熟，取出晾涼，每張抹上菜油少許摞起。食用時(shí)，用近1米長(zhǎng)、20厘米寬、重約5千克...