但用來做大燴菜的燜子，要選擇加有蔥肉沫的燜子才是最好。在我們這里，除了炒，燜子還會出現在大燴菜中，炒的方式，應該是很多北方人烹制燜子的常規(guī)選擇了，但實際上，燴了之后的燜子卻是更是別有風味，今天我就重點說說如何用燜子做大燴菜吧，僅僅是在我們河南，燜子就有許多種不同的做法，什么紅薯粉燜子、蔥肉燜子種類太多。1、河南有名的燜子怎么做？粉條和淀粉的比例是多少？你好，謝謝你的邀請，也很高興回答你的問題。燜子在北方好些城市都會制作，只是選用食材上略有不同，也許是各地的飲食習慣不一樣吧。河南的燜子在本地是非常有名的，也...