燴菜大多為許多原料一起燉，煮而成，它指的是一種烹調的方法，而不是某種菜式的名字，有山西燴菜、河南燴菜、博山燴菜、河北熬菜、東北亂燉等，都可以說成是燴菜。河南人愛吃繪菜，以前物質匱乏，燴菜都是招待客人或者是過年過節才吃的，現在物質豐富，燴菜都很少吃了，但又都忘不了這種美食，偶爾也會做一下，懷舊，也許喜歡這種懷舊的美食緣故吧，所以你們那兒才會過年的時候做燴菜，現在有不少的燴菜的飯店，還有大酒店都做燴菜，其實就是雜燴，把多種食材一起煮了，雖然沒有太多的講究，但是傳統的燴菜里面丸子素肉是必不可少的。1、洛陽水席中...