做酵子的時(shí)候，總是參一些玉米面，這樣做出來(lái)的酵子顏色微微發(fā)黃，很好看，蒸出來(lái)的饅頭也好吃。酵子的發(fā)酵度會(huì)隨著時(shí)間的延長(zhǎng)而緩慢的下降，所以存放的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，最好是3-6月，”“面肥怎么做的，放冰箱冷藏還是冷凍，蒸出來(lái)的饅頭吃起來(lái)有絲絲的甜味，和用發(fā)酵粉蒸出來(lái)的饅頭味道不大一樣，相信吃過(guò)的人深有體會(huì)吧。1、商丘的酵子怎么做的？酵子的學(xué)名叫酵母菌，在我們老家商丘，人們大多都是用自己制作的酵子來(lái)發(fā)酵面粉，蒸饅頭時(shí)酵子是必不可少的。酵子”就是我們平常所說(shuō)的干酵母，是發(fā)面蒸饅頭、蒸包子的必須品，通常用小麥粉、玉米粉...