這個(gè)我應(yīng)該知道，因?yàn)槲揖驮谧鰺岣擅妫忠韵聨追N計(jì)算1，餐飲業(yè)有個(gè)不成文的說(shuō)法，只要你管理到85/%的水平就是規(guī)范的企業(yè)，所以說(shuō)餐飲業(yè)能象其他企業(yè)的產(chǎn)品以個(gè)數(shù)來(lái)統(tǒng)計(jì)是不可能的，因?yàn)樗姆椒矫婷嬷С鎏啵踔劣械臒o(wú)法計(jì)算，比如同樣的材料買(mǎi)的貴與便宜，同樣一碗面員工下料多少甚至有情緒的員工故意浪費(fèi)等等，你都無(wú)法精確計(jì)算出一碗面的利潤(rùn)2，餐飲業(yè)所謂的純利潤(rùn)是。1、假如武漢熱干面5元一碗，那么它的純利潤(rùn)有多少？這個(gè)我應(yīng)該知道，因?yàn)槲揖驮谧鰺岣擅妫忠韵聨追N計(jì)算1，餐飲業(yè)有個(gè)不成文的說(shuō)法，只要你管理到85/%的水...