河南開封變蛋配方和制作過程是怎樣的。我自己有時也會做變蛋，我們一家人也都喜歡吃變蛋，變蛋也叫皮蛋或松花蛋，變蛋原料是雞蛋，用鋸末、生石灰、堿面等材料制作，我父親會做變蛋，早些年，麥收之前，鄰居們會準備好東西，請我父親變變蛋，變蛋不同于松花蛋的制作方法，變蛋的原材料是生雞蛋，加上生石灰、純堿、鋸末這三種物質(zhì)混合裹到表皮，密封一段時間即刻。1、變蛋是怎么制作的？怎么做變蛋好吃？河南開封變蛋配方和制作過程是怎樣的？先說一下做變蛋用到的材料：生石灰，食用純堿，還有鋸末。這里要強調(diào)一下，一定要是生石灰，熟石灰是做不...