我自己有時也會做變蛋，我們一家人也都喜歡吃變蛋。變蛋也叫皮蛋或松花蛋，變蛋原料是雞蛋，用鋸末、生石灰、堿面等材料制作，變好的變蛋，放在手里顛一顛，會有顫抖感，變蛋是雞蛋做成，松花蛋用鴨蛋做的，河南開封變蛋配方和制作過程是怎樣的，現(xiàn)在以用1斤生石灰為例，說一下制作變蛋的具體步驟。1、變蛋是怎么制作的？怎么做變蛋好吃？河南開封變蛋配方和制作過程是怎樣的？先說一下做變蛋用到的材料：生石灰，食用純堿，還有鋸末。這里要強調(diào)一下，一定要是生石灰，熟石灰是做不成變蛋的，怎么判斷是生石灰還是熟石灰呢？從外形上來看生石灰一...