手工撈面，也就是河南說的手搟撈面條。手搟面如果有形而無內(nèi)在功夫，就吃不出傳統(tǒng)手搟面的口感，合面，揉面，醒面和搟面道道工序都需到位，如果為了省力氣合成了傷水面（一次性給所合面粉加水），就搟不出好面條，如果某一個環(huán)節(jié)省時省力，都無法做出筋道柔軟可口的搟面條。1、開個純手搟面面館怎么樣？手搟面如果有形而無內(nèi)在功夫，就吃不出傳統(tǒng)手搟面的口感。合面，揉面，醒面和搟面道道工序都需到位，如果為了省力氣合成了傷水面（一次性給所合面粉加水），就搟不出好面條。揉面功夫到位，面團(tuán)就不粘案板，如果某一個環(huán)節(jié)省時省力，都無法做出筋...