信陽菜多數以魚為原料的原因有以下幾點。這可能是信陽菜能夠在鄭州大行其道的主要原因，信陽菜的燉菜比較適合下酒，固始鵝塊、紅燜甲魚、悶罐肉、南灣魚等等一上桌就顯得大氣，河南人吃飯需要有硬菜，這幾個信陽菜單拿出來每道菜都能稱得上是硬菜，信陽菜，從狹義上講，是地方菜，或者說是江淮菜系的一個流派，它的基本定義是地理意義上的信陽菜；從宏觀上講，她是個立體、綜合的概念，包括物質層面上的信陽菜、文化層面上的信陽菜和技術層面上的信陽菜。1、南陽菜和信陽菜有什么不同？對任何人而言，美食都是一種生理需要，更是一種生活情趣，是養...