豫菜綜合的東西，南北菜系的優(yōu)點，適應(yīng)中原地區(qū)以及大多數(shù)人的口味。它是在帶有中原傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的烹飪理論指導(dǎo)下，運用具備中原地域特點的技術(shù)材料，所制作的菜肴、面點和筵席的總稱，豫菜的特點是五味調(diào)和，與中原地區(qū)的文化、經(jīng)濟、物產(chǎn)等多方面都有著十分密切的聯(lián)系。1、徐州的馓子是怎么做的？徐州的馓子一般稱為金絲馓子。只要原料是面粉，水，芝麻和油，我從事炸馓子工作已經(jīng)快5年了。炸馓子的大體步驟就是和面-切條-盤條-繞條最后一步就是炸了，按照我最新的方法，從和面到炸已經(jīng)縮短到2個小時了，大大提高了工作效率，主要還是得益于...