說到京醬肉絲，當然是用甜面醬和黃醬調和而成的醬最佳了。最后就是熱鍋涼油滑開肉絲待肉絲變白就可以加入熬好的將下鍋翻炒一兩分鐘，肉絲裹滿了醬就可以出鍋擺盤了，要腌肉絲必須要用里脊肉，切好絲加點料酒，再用蛋清腌制半小時，保證肉絲的鮮嫩，將干豆腐片(如用五香豆腐片口感略差)切成7公分左右的方塊，再將菜蔥(菜蔥底部往上約15~20公分)切成絲狀，用餐時另盛盤與京醬肉絲卷吃，口感特佳。1、京醬肉絲用什么醬做比較好吃？京醬肉絲選用甜面醬最佳。主材選用豬里脊(不帶肥膘的豬外脊也可以)，將豬里脊或外脊肉均勻切成約0.3~0...