在腌制鴨子的時候，還要將鴨子翻轉一次，這樣腌制鴨肉才入味。將腌制好的鴨子取出來，用竹枝或筷子將鴨子的肚腹撐開，在用一節細繩綁住鴨子的頭部，過一下開水（有的家庭不再用開水燙）即可將鴨子掛在竹竿晾曬，一般晾曬七天即成為臘鴨，按二斤鴨子放一兩鹽、五錢白糖的量將鴨子的里里外外都均勻抹好，并在鴨頭處用刀尖開一個小洞或剖開，如此腌制一天時間。1、單位發的薰鴨子，怎么做比較好？您好，我是小潘，一名在職廚匠，很高興回答您這個問題以及分享我覺得很棒的一道菜品，話不多說，直接開始。極品肥腸鴨1、熏鴨子泡溫水1小時，清洗干凈剁...