當地市場上新鮮的堿性面條不一定適合做熱干面熱干面都有一個撣面的過程，所謂撣面，就是把半熟的面撈出來加食用油用筷子反復挑，在冷風下極速冷卻直到涼透的過程。熱干面的面彈口勁道，不坨不囊，是怎么做到的呢，熱干面是武漢人抹不去的記憶，早上吃一碗熱干面，一天都精神抖擻。1、干堿面做熱干面怎么做？第一步是說表面、堿面，必須是堿面、粗堿面，而堿面為干熱面。如果你買不到，這里所有的原料都可以和我淘寶一樣，我吃過很多牌子的干堿面，第一個白玉牌的。效果和鮮面條一樣，我吃了幾十個包裹。如果你在另一個地方，如果你當地沒有熱干面，...