堿面條的制作一般都是鹽和堿搭配使用大多數(shù)的堿面條都是屬于鹽堿拉面，個(gè)別類型的面條制作會(huì)只使用堿就可以，而這兩種做法的差別主要取決于所用面粉的品質(zhì)。在面館中，需要考慮到面粉的成本問(wèn)題，所以選擇的面粉品質(zhì)大多是性價(jià)比較高，面粉品質(zhì)一般的，所以制作堿面條時(shí)都會(huì)在加入堿的時(shí)候搭配食用鹽的添加。1、湖北荊州早堂面怎么做的？“荊州早堂面”是湖北荊州地道的一種湯面，尤其沙市喜歡吃！關(guān)于早堂面的來(lái)歷：聽說(shuō)是1895年沙市開埠后，當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)面館老板根據(jù)碼頭工人喜歡吃油水較重的特點(diǎn)制作了這種油厚碼肥、湯鮮味美的特色面食。因?yàn)?..