辣鹵在熟食行業(yè)屬于休閑食品鹵，消費(fèi)人群主要集中在年輕人，辣鹵的做法可不是像網(wǎng)上有些說(shuō)的那樣，在五香鹵水里加多些辣椒就是辣鹵了，辣鹵有她自己獨(dú)立的配方，獨(dú)立的操作體系以及適應(yīng)菜品，辣鹵的原材料還是比較適合帶肯頭的邊角貨，以及部分海鮮和素菜。辣鹵本人認(rèn)為還要分湖北辣鹵和川式辣鹵，湖北的辣鹵成菜干香有嚼勁，辣度比較直接，按四川人就是比較干辣。1、武漢特色鴨脖是鹵的嗎？自己在家怎么做？鴨脖應(yīng)該是武漢最有名的小吃，也是武漢的一張城市名片，周黑鴨，精武鴨脖都是企業(yè)化的生產(chǎn)，味道自不必多說(shuō)，那么怎樣在家也可以自己動(dòng)手做...