包子機(jī)做出的包子口感要比手工包子差一點(diǎn)，大約10%（缺少包子的靈魂）。一般情況下，包子批量生產(chǎn)，用酵母或老面發(fā)酵的包子必須蒸熟后立即速凍，而用堿發(fā)酵的包子也叫死面，是不用速凍的，因?yàn)樗钠焚|(zhì)相對穩(wěn)定，口感就相差甚遠(yuǎn)，大學(xué)食堂，工廠餐廳，包子批發(fā)配送（冷凍配送）等有比較多的商家使用包子機(jī)。1、包子鋪的包子都是用包子機(jī)做的？首先感謝邀請這個(gè)問題！包子鋪大多數(shù)都是手工包子，機(jī)器包子所占比例非常小，大約不到5％！下面我給大家做一下簡單分析！1.小區(qū)門口，城中村，馬路邊等等這些包子店基本都是手工包子！2.大學(xué)食堂，...