將整塊的臘肉在蒸熟的過程可以，水蒸氣可以帶走臘肉上多余的鹽分和一些亞硝酸鹽，這樣我們再烹飪臘肉的時候更安全，青椒炒臘肉也是根據青椒含有大量的維生素來去除臘肉中的一些亞硝酸鹽。【臘肉炒芹菜】1.因為臘肉比較咸，煮好以后還要放入清水中浸泡1個小時以上，充分去除里面的鹽分，同時讓臘肉吸收水分，這樣處理，炒出來的臘肉不干、不硬、有嚼勁。1、臘肉豬蹄怎么炒好吃？1、將臘豬蹄斬塊之后，用溫水浸泡半小時，再沖洗干凈，瀝干水分備用，經過腌制風干的臘豬蹄比較硬，先用溫開水泡一泡，使外皮變軟一些，比較好處理。2、白蘿卜去皮切...