腐乳的制作也需要歷經毛豆腐這一過程，毛豆腐跟腐乳、豆豉等一樣都屬于豆類發酵食品，所以毛豆腐是可以吃的。毛豆腐長出的茸毛并非平常所見的豆腐變質、變壞產生的茸毛，而是在豆腐的正常制作中，添加了讓豆腐乳化的有益發酵劑再加上合適的溫度，讓豆腐表面長出均勻細密的茸毛，最終乳化成熟，變成可食用的毛豆腐。1、毛豆腐上的毛是黃曲霉菌嗎？為什么有些食物腐爛了不能吃，毛豆腐卻可以吃？首先，毛豆腐是徽州地區的漢族傳統名菜，有著“徽州第一怪，豆腐長毛上等菜”的說法，它是通過人工發酵的方法，讓豆腐表面生長出一層白色茸毛，但這些白色...