武漢冬至可以腌制臘魚臘肉最好的時候。武漢人講究時令，認為“冬至大如年”，沿襲至今的習俗就是臘魚臘肉灌香腸，臘味之于武漢人就是年味，灌腸、腌魚、腌肉是少不了的儀式感，進入臘月，一年的忙碌接近尾聲，開始容納我們對生活的渴望，首先家養的這種豬比養殖場的那種豬更有嚼勁，現在很多農戶也開始想以前的那種老品種--土黑豬，這種豬可能長不大，大概就百來斤左右，農村養的這種味道那比規模化養殖的這種豬肉那是味道好了很多，而且他養的時間基本上都有達到10~12個月，那外面的豬三4個月基本上就出來了，到冬臘月殺完之后才開始做臘肉...