鹽腌牛肉、燉腱子、鹵牛腱、紅燜牛腱等。一、鹽腌牛肉切薄片；花椒面、辣椒面、炒鹽和勻撒牛肉上，二、腌牛肉片用熟油辣椒、青花椒粉、香油、小蔥節(jié)拌，鹵牛肉的香料，干辣椒，干花椒用一個(gè)煲魚袋裝起來(lái)，一邊焯水一邊去除浮沫，直到鍋中見(jiàn)不到浮沫的時(shí)候撈出牛肉。1、牛腱子怎么做好吃？最佳食法:鹽腌牛肉、燉腱子、鹵牛腱、紅燜牛腱等。鹽腌牛肉:牛鍵子治凈，用炒鹽、花椒粒、白酒腌制（十斤肉四兩鹽，夏天腌一天，冬天腌三天）后，取出用溫水略洗，入籠蒸至扒軟，取出晾冷，吃時(shí)切極薄的片，注:腌牛肉不應(yīng)該用發(fā)色劑。改良吃法:一、鹽腌牛肉...