起鍋時，把鴨子扒放在大園盤中，香菜圍邊，澆上原汁，淋上芝麻油即成。鋪上姜片，蔥結(jié)，蒜片，再加冰糖、醬油、料酒、香醋、香料代，接著加滿清水，浸沒鴨子、蓋上鍋蓋，用旺火燒沸后，改用小火燜約2小時，直至湯稠肉爛，扒燒駑鴨，除選料上的講究外，在加工制作中，有嚴(yán)格的程序，腌制、浸漬、吊坯湯鍋，完造型等工序，有口訣云，熱鹽擦、去異味、清水洗，瀝得干，焐得透，皮肉嫩，香味足。1、燒鴨子怎樣做好吃？湖南血鴨，配料有，子鴨半只，老姜一塊，子姜兩塊，扁豆半斤，油炸花生米少許，做血鴨的鴨血一碗，（一般市場有賣的）鴨肉清洗干凈，...