酵子的學(xué)名叫酵母菌，在我們老家商丘，人們大多都是用自己制作的酵子來(lái)發(fā)酵面粉，蒸饅頭時(shí)酵子是必不可少的。酵子”就是我們平常所說(shuō)的干酵母，是發(fā)面蒸饅頭、蒸包子的必須品，通常用小麥粉、玉米粉、水、醪糟等經(jīng)自然發(fā)酵而成，制作一般需要2-3天，”“面肥怎么做的，放冰箱冷藏還是冷凍。1、商丘的酵子怎么做的？酵子的學(xué)名叫酵母菌，在我們老家商丘，人們大多都是用自己制作的酵子來(lái)發(fā)酵面粉，蒸饅頭時(shí)酵子是必不可少的。酵子”就是我們平常所說(shuō)的干酵母，是發(fā)面蒸饅頭、蒸包子的必須品，通常用小麥粉、玉米粉、水、醪糟等經(jīng)自然發(fā)酵而成，制...