變蛋是雞蛋做成，松花蛋用鴨蛋做的。很高興回答這個問題，河南變蛋和南方變蛋是有區別的，河南變蛋顏色金黃色，晶瑩剔透，南方變蛋顏色呈黑色，變蛋剝皮就可以吃，也可煮粥，我們河南變蛋最常見的吃法是，涼拌變蛋，下面我來分享一下涼拌變蛋的做法，變蛋又叫松花蛋、皮蛋，變蛋主要有黑褐色和透明淡黃色兩種，從有記載起變蛋的歷史已經有600多年了，因為它爽滑的口感、獨特的味道，在飲食文化不斷的演變中逐漸成為人們喜歡的腌制類蛋制品，和咸鴨蛋一樣成為了端午節的饋贈佳品。1、變蛋是怎么制作的？怎么做變蛋好吃？河南開封變蛋配方和制作過...