我們?cè)谧龈慑伆说臅r(shí)候，不要用刀切，用手撕包菜，把包菜撕的大塊一點(diǎn)，然后放入淡鹽水里面，侵泡十分鐘再清洗，然后瀝干水分，再把包菜倒入一個(gè)干凈的盆中，加入少許食用鹽，翻拌均勻，一盤腌制五分鐘，煞出包菜里面的水分，這樣炒出來(lái)不出水，吃起來(lái)更加脆口。1、干鍋包菜怎么炒？干鍋花菜是屬于四川的一道傳統(tǒng)名菜，當(dāng)然就少不了辣椒和花椒，選擇包菜也很重要，有的包菜包的特別緊像石頭一樣非常硬，這種包菜炒出來(lái)就不好吃口感不好，有的包菜包出來(lái)特別松散，所以我們就要選用這種包菜，顏色也會(huì)更加翠綠一些，也會(huì)讓人食欲大增。我們?cè)谧龈慑?..