（文/海鮮進出口since1993）首先，涼拌魚皮的魚皮是真魚皮。魚皮制作方法自己制作脆魚皮的方法見上圖↑，有一種是經過簡單加工的魚皮，需要我們自己切好，在汆水，最后涼拌，魚皮來源魚皮品種主要是羅非魚皮、巴沙魚皮和真鱈魚皮，于第二種的魚皮，它是經過簡單加工的魚皮，我們需要汆水去腥，而汆水的時間，是涼拌這道菜成功的關鍵。1、飯店涼拌魚皮是真的嗎？（文/海鮮進出口since1993）首先，涼拌魚皮的魚皮是真魚皮。因為魚皮是加工魚片的副產品，價格相當低，所以還沒有出現用明膠制作假魚皮的情況，然后，從魚皮來源,制...