保證螺螄干凈衛生的關鍵點購回的螺螄，要先把死去的先挑出來，丟棄；一般死去的螺螄會漂浮起來，或者是有明顯的臭味；螺螄先靜養1至2天，可以滴一兩滴香油或者淘米水，讓其盡量把泥沙吐干凈；剪去螺螄尾巴的時候，要留意那些螺殼上有青苔的螺螄，要么認真擦洗干凈，要么丟棄；焯水過程要達到20分鐘以上，徹底滅活螺體內可能存在的寄生蟲；去尾前后，以及焯水之后，都要對螺螄進行多次搓洗；烹飪的過程中，可以加入適量啤酒或者白酒，這可以對螺螄進行進一步的消毒滅菌。1、螺螄什么季節最肥？清明節前后20天左右最肥美，最好吃的應該屬于杭州...