黃鱔洗干凈，鍋內放適量色拉油和豬油燒熱，放入生姜，蒜子炒香，放入黃鱔繼續翻炒，炒到黃鱔打卷，放能聽到骨頭響聲的時候放入料酒，繼續翻炒片刻。“拉絲黃鱔”在上海、蘇杭一帶也叫“響鈴鱔魚”，在我們湖北，以荊楚風味為主菜系也叫“皮條鱔魚”。1、拉絲黃鱔怎么做？“拉絲黃鱔”在上海、蘇杭一帶也叫“響鈴鱔魚”，在我們湖北，以荊楚風味為主菜系也叫“皮條鱔魚”。味型以咸鮮為主，注重本位，在做此菜時，食材的選擇很重要，以鮮活、拇指粗細大小最為適宜。切忌過小、過大，死掉的更是不能食用（無鱗魚類最宜食用鮮活原材料），在宰殺去內臟...