用純雞蛋和面蒸出的饅頭特別硬，是因為雞蛋本身并沒有發酵的作用。雞蛋攪打均勻，鍋中放油，油熱下雞蛋炒散，倒入番茄炒出汁，加雞蛋不是為了發酵，而是為了改善口感，吃著筋斗，香甜，又增加營養，雞蛋不能發酵，番茄（3個），雞蛋（4個），黃瓜（1根），面條（300g）配料。1、純雞蛋和面的發面饅頭怎么那么硬？我是綠色昨天，我來回答這個問題。用純雞蛋和面蒸出的饅頭特別硬，是因為雞蛋本身并沒有發酵的作用，加雞蛋不是為了發酵，而是為了改善口感，吃著筋斗，香甜，又增加營養，雞蛋不能發酵。要想發酵好饅頭面，還得加適量的發酵粉，...