看似簡單，實(shí)際這里面充滿知識和我們四川人的智慧，有人那有什么難的，不就是把油燒熱，倒進(jìn)辣椒粉里攪拌一下就是四川紅油辣子。首次淋油是讓高油溫激發(fā)辣椒、花椒、芝麻的糊香味；第二次淋油是激發(fā)辣椒的香味和顏色，第三次則是浸出辣椒的辣味，說是紅油辣子沒錯，但是要做成地道的四川味你這種做法就只能呵呵了，那么到底該怎么做那。1、正宗四川辣椒醬的制作方法，要四川正宗的？四川人來了，我們家鄉(xiāng)家家戶戶都要做辣椒醬，辣椒醬有兩種，一種是我們平時經(jīng)常看見的醬辣椒，還有一種叫“zha”辣椒。一、辣椒醬（醬辣椒）1.選用鮮紅色的二荊...