作為一名河南人，一提起吃面條、做面條這些事，我還是很有情懷的。盛行在大河南中東部和豫皖交界的阜陽(yáng)地區(qū)，這個(gè)地區(qū)也是中國(guó)最大的小麥產(chǎn)區(qū)，當(dāng)下，愛(ài)吃面條的，都會(huì)對(duì)蒸面條躍躍欲試，即使在魔都也有知青返城的家庭，經(jīng)常蒸面條，三、制作步驟①炒生面條鍋中放少許油，在油不是太熱的時(shí)候，下入團(tuán)好的生面條，這里需要中小火，面條入鍋成團(tuán)，用鏟子壓住面條團(tuán)，使面條團(tuán)盡可能多的部分與鍋底接觸，但不能抖開(kāi)面條，壓一會(huì)后還要翻面，其實(shí)相當(dāng)于將面條團(tuán)當(dāng)成餅一樣在鍋中兩面翻著與鍋底接觸，很快，就會(huì)有部分面條變成微焦黃的顏色，雖然還有未接...