清燉鱔魚要怎么做好吃清燉鱔魚要哪些材料如何做清燉鱔魚清燉鱔魚詳細制作步驟1.在活黃鱔頭上敲一下，待其昏暈，用鐵針將魚頭，釘在木板上，用小刀從頜骨處下刀，斬斷脊椎骨從腹部順長剖開，放出血在液；2.除去內臟，斬去頭尾，切成6厘米長的段，放進開水鍋中氽一下；3.撈出后備用清水洗凈粘液，然后放入在沙鍋中；4.火腿肉、冬筍、水發香切均菇成片；5.姜切塊，蒜拍碎；6.在盛鱔段沙鍋中，放入蔥段、姜塊、蒜頭、冬筍、冬菇；7.取出蔥、姜、用筷子將鱔段、火腿、筍片、冬菇片排列整齊；8.再加精鹽、味精，繼續用小火燉至酥爛，...