古人是怎么做腌肉的古代人自己做咸肉吃,要選稍微瘦一些的后臀肩肉,如果完全沒(méi)肥肉,腌出來(lái)的不好吃,全是肥肉,恐怕現(xiàn)代人也不喜歡。后臀尖的肉比五花肉層次少,腌好后烹飪時(shí)不容易散,而且不象前臀尖那么多筋。原料:花椒、鹽制作:1、將前臀尖斬成大約一磅的塊,洗凈后稍風(fēng)干(避免腌制過(guò)程中影響進(jìn)味,而且還會(huì)出很多水)2、干炒鍋內(nèi)放鹽和花椒,炒熱至出香味,關(guān)火。3、用鍋鏟把花熱的椒鹽均勻撒在沒(méi)有水份的肉的表面上;4、把粘有花椒鹽的肉碼放在一個(gè)干凈的壇子里(我有時(shí)放在大的保鮮合里),密封好后放在陰涼的地方,炎熱的地區(qū),...
更新時(shí)間:2023-06-27標(biāo)簽: 上海上海市青花青花椒上海市青花椒魚 全文閱讀