燜羊肉的做法，羊肉燜子的做法大全

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-01-05 08:41:02 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

本文目錄一覽

1，羊肉燜子的做法大全
2，紅燜羊肉在飯店怎么做
3，北蔥燜羊肉的做法是什么
4，燜羊肉要放什么材料
5，廣式燜羊肉怎么做
6，廣式燜羊肉的做法步驟圖
7，煮羊肉放哪些調(diào)料好吃

1，羊肉燜子的做法大全

羊肉燜子的做法制作材料羊肉1500克，綠豆淀粉500克，明礬、花生油、醬油、醋、芝麻醬、蒜泥等各適量。特色色澤黃白，有透明感，外熱脆，內(nèi)軟嫩涼爽，滑潤(rùn)可口，蘸（或拌）食作料，入口酸、香、辣、咸各味俱全。做法1.鍋內(nèi)加入清水，燒開(kāi)后加入適量明礬溶化，再加入綠豆淀粉攪成稠粥狀的糊，倒入開(kāi)水內(nèi)，移中火上，熬至綠豆糊粘稠，倒出盛盆，冷卻后即凝固成燜子。2.將燜子泡入涼開(kāi)水中，涼透后，取出切成菱形角塊。3.平底煎鍋內(nèi)刷入少量油燒熱，加入菱形燜子，煎至兩面發(fā)黃熱透，盛出裝入盤(pán)內(nèi)，澆上醬油、醋、芝麻醬、大蒜泥即成制作要領(lǐng)1.明礬不宜量多，先將綠豆粉沖成粥，然后再熬熟透；2.煎時(shí)以兩面上色為度，冬天吃可熱透；2.調(diào)味料可任意調(diào)制。

羊肉燜子的做法大全

2，紅燜羊肉在飯店怎么做

原料：羊肉500g（我選的羊肋排下面的肉）、胡蘿卜300g、洋蔥200g、枸杞一小勺。調(diào)料包：蔥姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干。其他調(diào)料：啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、鹽一小勺、糖一小勺。做法： 1、羊肉洗凈瀝干水分切1cm見(jiàn)方的塊； 2、調(diào)料包的材料放入調(diào)料包，胡蘿卜和洋蔥切和羊肉相仿的塊； 3、鍋內(nèi)燒熱油，倒入羊肉翻炒變色，把料酒，糖，鹽，生抽，老抽倒入炒勻； 4、把炒勻的羊肉轉(zhuǎn)入高壓鍋，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的開(kāi)水，加入調(diào)料包； 5、高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)中小火壓一小時(shí)； 6、壓好的羊肉再次轉(zhuǎn)到炒鍋，倒入胡蘿卜和枸杞中小火燜煮30分鐘，出鍋前五分鐘倒入洋蔥。

紅燜羊肉在飯店怎么做

3，北蔥燜羊肉的做法是什么

【原料】主料：羊腩500克，大蔥200克（或用蔥代替），八角、草果各1粒，南姜2大片拍松（或用姜代替），腩排骨300克切成2塊。配料：調(diào)味料：酒半湯匙，糖1茶匙，糖1茶匙，生抽、老抽各1湯匙，水4杯或適量。芡汁料：生粉1茶匙，水2湯匙。汁料：潮州米醋3湯匙、南姜粉半湯匙攪勻盛小碟上主料：烏頭魚(yú)1條重約12兩（約480克），橙1個(gè)，磨豉2湯匙，蒜茸1/2湯匙，紅辣椒1只（切粒），蔥2條（切粒），油1湯匙。配料：腌料：胡椒粉少許，生粉1茶匙。【制作過(guò)程】 1、大蔥洗凈，切長(zhǎng)度。2、腩排放落滾水中，煮5分鐘，取起洗凈（加入腩排同燜，能令羊肉更美味，如不用腩排可加入上湯燜）。3、羊腩斬件洗凈，放落滾水中煮10分鐘，取起洗凈，滴干水，放在炒鍋中炒5分鐘，鏟起。炒時(shí)不落油。4、下油4湯匙，爆香大蔥鏟起，下南姜、羊肉爆炒片刻，鏟起放入煲內(nèi)，加入排骨、草果、八角及調(diào)味煲滾，慢火燜軟爛，約需2小時(shí)。羊肉軟透后，下大蔥再燜15分鐘，鏟起羊肉、大蔥上碟，排骨盛碟上。5、煮滾煲內(nèi)之汁，勾芡，試味，淡可下少許鹽。把汁淋在羊肉上，或夾羊肉蘸汁吃。(責(zé)任編輯：美食粉絲團(tuán))該答案來(lái)自食全食美網(wǎng)官方網(wǎng)站

北蔥燜羊肉的做法是什么

4，燜羊肉要放什么材料

原料：姜片、青蒜、食用油、羊肉、老抽、生抽、鹽、啤酒。啤酒燜羊肉的做法步驟：1、羊肉在水中煮開(kāi)后去除血水撈出洗凈。2、準(zhǔn)備大料（姜片一定要有，其他隨意）。3、青蒜切段。4、鍋中放點(diǎn)油煸香大料。5、放入羊肉煸炒一會(huì)。6、放老抽、生抽。7、放鹽。8、倒入啤酒（不要加水，全部倒啤酒，要沒(méi)過(guò)羊肉），浸沒(méi)羊肉，大火煮開(kāi)后改小火燜1小時(shí)半左右。9、羊肉酥爛時(shí)收汁放入青蒜再煮一分鐘左右即可。10、成品。

材料帶皮羊腿肉900克，蔥40克，姜70克，老抽25ml，生抽25ml，糖3勺，黃酒60ml，水，八角2粒做法1）帶皮羊腿肉斬塊洗凈后焯水；2）蔥、姜片煸香將羊肉下鍋翻炒數(shù)下，3）把羊腿肉放入鍋內(nèi)，加黃酒、八角和開(kāi)水，大火燒開(kāi)后撇去浮沫后轉(zhuǎn)中小火煲3小時(shí)左右至酥爛；4）加入老抽生抽和糖繼續(xù)用中小火煲30分鐘左右，火略開(kāi)大至湯汁濃稠即可。食用時(shí)可以加點(diǎn)青蒜段。

羊肉

蒜頭10-12大瓣姜片6-7片2mm厚的（按個(gè)人習(xí)慣，不過(guò)多點(diǎn)更好）南方小蔥50克約6-7根左右辣椒醬：最好是桂林辣醬，不要用四川麻辣醬佇候醬（佛山市的特產(chǎn)，不過(guò)買(mǎi)廣州出的“海天牌” 或者“李錦記牌”味道更加好）（3湯匙，標(biāo)準(zhǔn)陶瓷那種）海鮮醬（當(dāng)然也是上面的兩個(gè)牌子了）（2湯匙，標(biāo)準(zhǔn)陶瓷那種）曲酒（尖莊，不過(guò)2鍋頭應(yīng)該更好）生抽（2湯匙，標(biāo)準(zhǔn)陶瓷那種）蠔油（1湯匙，標(biāo)準(zhǔn)陶瓷那種）醋（4湯匙，標(biāo)準(zhǔn)陶瓷那種黃片糖（2/5片）鹽（少許）（雞精或者味精，如果你們喜歡也可以按自己喜歡加）

副吃蘿卜，栗子也可，料酒黃酒可去膻。根據(jù)不同地區(qū)有所不同，橘皮，山楂，八角等也可。其次羊肉不可和醋同吃。

5，廣式燜羊肉怎么做

燜羊肉燜是一種烹調(diào)方法，即主料經(jīng)油炸或油滑之后，放入湯和調(diào)料，蓋上鍋蓋（中途不可再加湯和高料），用微火燜熟，成菜后汁濃湯緊，肉質(zhì)軟嫩，滋味香醇。用此法做出的羊肉，不僅味鮮，而且沒(méi)有膻味，最宜冬季食用。

廣式羊肉煲材料：新鮮羊肉、馬蹄、胡蘿卜、竹蔗、大蒜、姜、炸支竹、八角、香葉、草果。調(diào)料：鹽、老抽、生抽、柱候醬、廣東米酒。廣式羊肉煲做法1、羊肉買(mǎi)時(shí)已叫賣(mài)家斬件處理好，回家洗凈，瀝干水。2、馬蹄、胡蘿卜去皮、竹蔗去皮，洗凈，胡蘿卜切塊、竹蔗剖開(kāi)斬小條。3、大蒜洗凈后卷起打結(jié)。姜切片，香料洗凈。4、燒鍋開(kāi)水將羊肉飛水后洗凈瀝干水。5、鍋內(nèi)燒干水先不放油，將羊肉入鍋炒干水后推至一邊，加適量油燒熱，大火爆香姜片、八角、適量柱候醬，再與羊肉一起翻炒均勻。6、加適量老抽、生抽調(diào)味上色，炒勻后，再加清水沒(méi)至羊肉，放入馬蹄、胡蘿卜、竹蔗、大蒜葉、香料，燒沸后，濽適量米酒，蓋好蓋轉(zhuǎn)小火燜至羊肉變焾。7、放入炸支竹，燜5分鐘左右，待支竹變軟充分吸收肉汁后，大火將湯汁收濃，試下味，可根據(jù)個(gè)人口味加適量鹽調(diào)味，將羊肉盛入煲內(nèi)，將煲煮熱后上桌。小貼士1、竹蔗,也叫甘蔗,買(mǎi)時(shí)要注意挑選青皮的才有清熱之效，而黑皮蔗性較溫且滋補(bǔ)，如果買(mǎi)不到也可不放，因?yàn)楹}卜、馬蹄同樣有清熱潤(rùn)肺之功效。2、加八角、香果等香料有增香去羊臊味的作用，傳統(tǒng)支竹羊肉煲做法一般不放，可隨人個(gè)喜好。3、《本草綱目》稱：羊肉同醋食傷人心。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動(dòng)血。因此羊肉湯中不宜加醋，也不宜與茶、南瓜同食。羊肉煲端上桌，揭開(kāi)煲蓋，熱氣騰騰，還見(jiàn)湯汁還在咕嘟咕嘟響著，羊肉味香濃，有淡淡甘甜味，由于放了馬蹄、胡蘿卜、炸支竹和大蒜葉等食材，不但增添了香味，也令人食羊肉煲時(shí)口感豐富，不膩味，冬天來(lái)煲樣香味十足的羊肉煲，滋補(bǔ)養(yǎng)身，暖心暖胃、愜意十足。

6，廣式燜羊肉的做法步驟圖

廣式燜羊肉材料：新鮮羊肉、馬蹄、胡蘿卜、竹蔗、大蒜、姜、炸支竹、八角、香葉、草果。調(diào)料：鹽、老抽、生抽、柱候醬、廣東米酒。廣式燜羊肉做法1、羊肉買(mǎi)時(shí)已叫賣(mài)家斬件處理好，回家洗凈，瀝干水。2、馬蹄、胡蘿卜去皮、竹蔗去皮，洗凈，胡蘿卜切塊、竹蔗剖開(kāi)斬小條。3、大蒜洗凈后卷起打結(jié)。姜切片，香料洗凈。4、燒鍋開(kāi)水將羊肉飛水后洗凈瀝干水。5、鍋內(nèi)燒干水先不放油，將羊肉入鍋炒干水后推至一邊，加適量油燒熱，大火爆香姜片、八角、適量柱候醬，再與羊肉一起翻炒均勻。6、加適量老抽、生抽調(diào)味上色，炒勻后，再加清水沒(méi)至羊肉，放入馬蹄、胡蘿卜、竹蔗、大蒜葉、香料，燒沸后，濽適量米酒，蓋好蓋轉(zhuǎn)小火燜至羊肉變焾。7、放入炸支竹，燜5分鐘左右，待支竹變軟充分吸收肉汁后，大火將湯汁收濃，試下味，可根據(jù)個(gè)人口味加適量鹽調(diào)味，將羊肉盛入煲內(nèi)，將煲煮熱后上桌。小貼士1、竹蔗,也叫甘蔗,買(mǎi)時(shí)要注意挑選青皮的才有清熱之效，而黑皮蔗性較溫且滋補(bǔ)，如果買(mǎi)不到也可不放，因?yàn)楹}卜、馬蹄同樣有清熱潤(rùn)肺之功效。2、加八角、香果等香料有增香去羊臊味的作用，傳統(tǒng)支竹羊肉煲做法一般不放，可隨人個(gè)喜好。3、《本草綱目》稱：羊肉同醋食傷人心。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動(dòng)血。因此羊肉湯中不宜加醋，也不宜與茶、南瓜同食。羊肉煲端上桌，揭開(kāi)煲蓋，熱氣騰騰，還見(jiàn)湯汁還在咕嘟咕嘟響著，羊肉味香濃，有淡淡甘甜味，由于放了馬蹄、胡蘿卜、炸支竹和大蒜葉等食材，不但增添了香味，也令人食羊肉煲時(shí)口感豐富，不膩味，冬天來(lái)煲樣香味十足的羊肉煲，滋補(bǔ)養(yǎng)身，暖心暖胃、愜意十足。

1.羊腿肉洗凈切件，馬蹄去皮，胡蘿卜去皮削滾刀塊，竹蔗削皮剖開(kāi)小條，大蒜、姜去皮切片，蒜苗切菱形段，香葉、小茴香洗凈備好2.鍋下油爆香姜蒜片3.倒入瀝干水份的羊腿肉，大火爆炒4.沿鍋邊淋入廣東米酒，快速翻炒至羊肉變色5.加紅燒醬油翻炒均勻6.再放入馬蹄、胡蘿卜、竹蔗翻炒均勻7.將羊肉盛入煲內(nèi)，再加清水沒(méi)至羊肉，放入香葉、小茴香和鹽8.燒沸后，蓋好蓋子轉(zhuǎn)小火燜羊肉9.燜至羊肉變焾10.放入炸支竹，燜至支竹變軟充分吸收肉汁11.放入新鮮蟲(chóng)草花和蒜苗段12.微煮片刻即可 1、要買(mǎi)青皮的竹蔗才有清熱之功效，而黑皮蔗性較溫且滋補(bǔ)，如果買(mǎi)不到也可以不放，因?yàn)楹}卜、馬蹄同樣有清熱潤(rùn)肺之功效；2、加香葉、小茴香等香料有增香去羊臊味的作用，但不適宜過(guò)多，會(huì)掩蓋羊肉的香味；3、怕羊腿肉臊味，可將羊腿肉先飛水；4、可以放一些柱候醬來(lái)燜更美味。

7，煮羊肉放哪些調(diào)料好吃

最低0.27元/天開(kāi)通百度文庫(kù)會(huì)員，可在文庫(kù)查看完整內(nèi)容>原發(fā)布者:blqiangb195燉羊肉放什么調(diào)料好羊腩斬件洗凈放入滾水中煮15分鐘，取起洗凈，滴干水，放在鍋中炒15分鐘，鏟起。炒時(shí)不下油。北蔥燜羊肉的做法[原料/調(diào)料]羊脯500克，大蔥200克(或用蔥代替)，八角1粒，草果1粒，南姜2大片拍松(或用姜代替)，腩排骨300克，切成2塊，生粉適量，用酒1／2湯匙、糖1茶匙、淺色醬油2湯匙、深色醬油1湯匙、水4杯或適量制成調(diào)味。另用潮州米醋3湯匙、南姜粉1／2湯匙攪勻盛小碟上(如無(wú)潮州米醋，可用普通白醋代替)做成汁用料。[制作流程]①大蔥洗凈，切長(zhǎng)度。腩排放落滾水中，煮5分鐘，取起洗凈(加入腩排同燜，能令羊肉更美味，如不用腩排可加入上湯燜)。②羊腩斬件洗凈，放入滾水中煮10分鐘，取起洗凈，滴干水，放在鍋中炒5分鐘，鏟起。炒時(shí)不下油。③下油4湯匙，爆香大蔥鏟起，下南姜、羊肉爆炒片刻，鏟起放入煲內(nèi)，加入排骨、草果、八角及調(diào)味煲滾，小火燜爛(約需2小時(shí))。羊肉爛后，下大蔥再燜15分鐘，鏟起羊肉、大蔥上碟，排骨另盛碟上。④煮滾煲內(nèi)之汁，用生粉水勾芡，試味，淡可下少許鹽。把汁淋在羊肉上，或夾羊肉蘸汁吃即可。支竹燜羊肉的做法材料：新鮮羊排骨2斤半（斬成8CM左右的排骨段）；支竹兩條，用清水切底浸泡開(kāi)來(lái)切成7CM左右的段；馬蹄8-10個(gè)，去皮原個(gè)待用；紅蘿卜1個(gè)，切開(kāi)3段待用。配料:蒜頭10-12大瓣姜片6-7片2mm厚的（按個(gè)人習(xí)慣，不過(guò)多點(diǎn)更好）南方小

一、可以做手抓羊肉，具體做法和用料：羊肉400克、鮮姜片9克、整花椒0.06克、鹽6.5克、干姜3克。二、手抓羊肉的具體做法：1、羊肉在水中洗去血漬及表面附著的羊油。2、然后將肉放入鍋中，不加任何調(diào)料，用涼水煮沸，水要沒(méi)過(guò)肉。3、開(kāi)鍋后一定要將沫子打干凈，否則壓出的羊肉湯不僅顏色發(fā)灰，口感也會(huì)降低。4、打沫后在鍋中加入由鮮姜、花椒、和鹽包成的料包。5、繼續(xù)煮90分鐘至羊肉爛而不老，開(kāi)鍋收湯，將湯收濃即可出鍋。三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)分析，每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無(wú)比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。

山藥桃仁羊肉湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：美味粥湯工藝：燉山藥桃仁羊肉湯的制作材料：主料：羊肉500克,核桃100克,山藥100克。輔料：高湯,鹽,味精,雞精各適量。教您山藥桃仁羊肉湯怎么做，如何做山藥桃仁羊肉湯才好吃 1.羊肉斬塊，焯水，去凈血水。2.山藥刨皮待用；核桃入油鍋焐熟。3.原料放入高湯中，上爐燉約2小時(shí)，調(diào)味即可。清燉羊肉主料山羊上肋肉500克。輔料青蒜絲5克，蔥結(jié)15克，姜片5克，紹酒15克，鹽12克。制法 ①將山羊肋條肉洗凈，斬成約3．5厘米見(jiàn)方的塊，放入冷水鍋里，用小火燒開(kāi)焯水，排去膻味和血沫，撈出用冷水洗干凈。 ②將羊肉放入砂鍋內(nèi)，注入清水淹沒(méi)羊肉塊，加蔥結(jié)、姜片，用旺火燒開(kāi)后，放入紹酒，加蓋改用小火或微火，使鍋內(nèi)的湯一直保持微滾狀態(tài)。約燉2小時(shí)，加入精鹽，繼續(xù)燉至羊肉酥爛，揀去蔥結(jié)、姜片，撒入青蒜絲，端砂鍋上桌。

蘿卜胡蘿卜