后來(lái)為了增加鴨菜的味道，烤鴨用炭火烤，肉質(zhì)酥脆，香味濃郁，肥而不膩,據(jù)說(shuō)這種北京烤鴨是大約1000年前發(fā)展起來(lái)的，因?yàn)檫|金元皇帝的狩獵，味道醇厚，肥而不膩,在舊的北京，綠豆多用來(lái)做淀粉,北京烤鴨是最著名的菜肴之一,北京烤鴨逐漸成為城市的象征,北京烤鴨起源于稀有的北京烤鴨，是世界上最好的肉鴨之一。1、北京豆汁什么味道?Lao北京豆汁是由綠豆經(jīng)過(guò)一系列工藝發(fā)酵而成，所以吃起來(lái)酸酸的，微苦。在舊的北京，綠豆多用來(lái)做淀粉。把綠豆磨成最稀的淀粉。薄層發(fā)酵成豆汁，中間厚層是芝麻豆腐。因?yàn)榘l(fā)酵過(guò)程，豆?jié){會(huì)有很濃的酸味。...