馓子的做法和配方制作馓子要用上好的面粉，加少許食鹽用水揉成面坯，然后餳面、切條，再搓成條狀，環(huán)繞排滿盆中，上面灑抹一些食用油。待面條在盆中回透，彈拉力恰到好處時(shí)，將面條繞在手上，用手來回抻開，撐、繃成粗細(xì)均勻一致的馓子條，然后放入油鍋，用筷子輕輕翻動(dòng)，掌握火候煎熬上色，炸成大把或小把金黃焦脆的馓子。[3]2，馓子的做法油馓子：取2公斤面粉，加入150克清油和煮好的花椒水，調(diào)制成面團(tuán)，反復(fù)搋揉，餳一會(huì)兒，切成10小塊，再分別揉成面團(tuán)備用。鍋中放油燒至八成熱，取面團(tuán)一塊，壓成圓餅，從中用手指捅一個(gè)洞，先拉...