燜子的做法1.鍋，爐，蒸籠，麻布，簡易木棍。白面饅頭，地瓜淀粉，鹽，大料，肉湯。2.用絞肉機(jī)或者家用絲刨器將蒸熟晾好的饅頭打成細(xì)碎的饅頭末，把碎饅頭末和地瓜淀粉按照比例一起絞碎揉爛變成膠合面糊狀態(tài)。放上鹽，大料，肉湯一起揉進(jìn)面糊。3.將麻布打濕，鋪在蒸籠上。放在鍋內(nèi)。將做好的面糊澆灌在麻布上，面糊四周用簡易木棍裹著麻布撐住，避免面糊四處淌散。4.蓋好鍋蓋。開始蒸煮。根據(jù)自己鋪設(shè)的厚度和屜數(shù)揣摩時(shí)間?？梢源蜷_籠蓋，輕提一角感覺一下手感，如果感覺有了彈性，比較柔軟，就基本可以了。5.下籠，把蒸好的燜子塊自...

鍋中放入200克左右的水，最好不要超過500克，比例不要超過1:5,不斷攪拌，越攪拌越稠，中間會(huì)有一些半透明的塊，塊會(huì)越來越多,最后變成半透明的淀粉糊，就可以關(guān)火了,3.把透明的淀粉糊放在碗里，放涼，淀粉糊結(jié)成塊狀，蝎子就做好了,自制燉菜的做法1,自制燉菜的做法1。1、燜子的制作方法制作燜子的步驟1、紅薯淀粉500克，浸泡在2000克水中。浸泡至少4小時(shí)，最好過夜，徹底浸泡。第二天早上，淀粉沉淀，攪拌均勻。鍋中放入200克左右的水，最好不要超過500克，比例不要超過1:5。2.水燒開后，倒入淀粉漿，邊加熱...