在涼拌菜里，比如涼拌黃瓜里加了一點花生和胡蘿卜，所以除了黃瓜是主料外，這些花生和胡蘿卜也屬于配料范圍,調(diào)料紅燒、鹵菜加少許糖，可以增強菜肴的風(fēng)味和色澤,不同的菜需要不同的配料,拌涼菜時，根據(jù)不同的涼菜，選擇合適的加入,擴展資料:涼拌食材范圍很廣，除了調(diào)料還包括一些配菜,做涼拌菜的時候，可以隨意添加調(diào)料。1、涼拌菜的配料涼拌蔬菜的主要配料有:鹽、糖、醬油、生抽、香油、麻油、橄欖油、白醋、陳醋、辣椒油、海鮮醬、芝麻醬、味精、雞精、花椒、姜、蒜、蔥等。不同的菜需要不同的配料。比如涼拌黃瓜常見的食材有:鹽、蔥、醋...